Rzeżuchy nie sieję już na wacie. Nie śmierdzi i rośnie jak szalona

Pamiętam z dzieciństwa, jak zawsze na tydzień przed Wielkanocą wysiewaliśmy rzeżuchę na talerzyku z watą. Zawsze jednak po kilku dniach w kuchni unosił się ten charakterystyczny, nieprzyjemny zapach. Zaskoczyło mnie, gdy odkryłem ten prosty sposób, który całkowicie eliminuje ten problem.

Jak zasiać rzeżuchę bez waty?

Cały sekret tkwi w prostym sitku, takim do herbaty lub przesiewania mąki. Zamiast wysiewać nasiona na mokrą watę, wysypujemy je bezpośrednio na gęstą siateczkę. Sitko kładziemy na szklance lub miseczce z wodą tak, aby jego dno tylko delikatnie dotykało tafli wody. Dzięki temu korzonki rosną prosto do czystej wody, a my unikamy zapachu gnijącej waty. Ważne jest jedynie, by codziennie dolewać odrobinę wody, utrzymując jej stały poziom.

Dla uzyskania najlepszego efektu zawsze namaczam nasiona w wodzie na kilkanaście minut przed wysianiem. Puszczą wtedy charakterystyczny „klej”, który pomaga im utrzymać wilgoć i stabilnie przywrzeć do oczek sitka. Na pierwsze 24 godziny przykrywam całość talerzykiem, żeby stworzyć małą szklarnię. Po 5 dniach mam piękną, zieloną łączkę.

Jak wykorzystać rzeżuchę oprócz dekoracji?

Rzeżucha to nie tylko zielona dekoracja na stół. To prawdziwa bomba witaminowa o ostrym, pieprznym smaku, która idealnie podkręca wiele dań.

• Do pasty jajecznej lub twarożku – to jej naturalne środowisko. Garść posiekanej, świeżej rzeżuchy zamienia zwykły twarożek ze śmietaną lub prostą pastę jajeczną w prawdziwy rarytas. Jej ostrość idealnie przełamuje kremową konsystencję. Zrób taki twarożek z rzeżuchą.
• Na kanapki, zamiast sałaty – zamiast liścia sałaty, na kanapkę z wędliną czy serem kładę grubą warstwę rzeżuchy. Dodaje ona nie tylko smaku, ale też wspaniałej, chrupiącej tekstury.
• Do sałatek i zup – szczypta rzeżuchy dodana na sam koniec do zupy kremu, na przykład z zielonego groszku, to strzał w dziesiątkę. Jej pieprzny smak świetnie podbija smak warzyw. Idealnie pasuje też jako dodatek do prostych sałatek z sosem winegret.
• Do domowego masła ziołowego – miękkie masło mieszam z dużą ilością posiekanej rzeżuchy i odrobiną soli. Takie masło jest genialne do smarowania ciepłych grzanek lub nałożenia na pieczony stek.